Разделы
Рекомендуем
  • Лучший сборник программ на SoftOut


Утиное филе с лавандово-смородиновым сорбетом.

Ингредиенты:

Для корзиночек из теста фило:
-51гр теста фило
-20гр оливкового масла Extra virgin
-3 формочки d дна=6,5см ,d верха=8см ,h=2см
__________
Для сорбета (из указанного количества продуктов получается 1кг):
-425гр пюре чёрной смородины
-50гр пюре красной смородины
-69гр свежевыжатого сока лимона
-233гр красного сухого вина
-139гр воды
-60гр сахара
-74гр сиропа глюкозы
-10гр листового желатина (или 10гр порошкового + 20гр холодной воды)
-2гр сухой колосковой лаванды (цветки и трава)
_________
Для утки с соусом:
-519гр филе утки (3шт)
-20гр цветочного мёда
-25гр соевого соуса
-240гр красного сухого вина
-4гр свежего розмарина
-6гр чеснока
-51гр сливочного масла
-морская соль
-мельница со смесью пяти перцев
__________
Для микс-салата:
-45гр фриллис
-25гр лола-россы
-20гр рукколы
-10гр оливкового масла Extra virgin
__________
Для сервировки:
-30гр ягод красной смородины
-1гр лимонной мелиссы
-мельница со смесью пяти перцев


Способ приготовления:

Пошаговое описание...



Источник: www.koolinar.ru
Опубликовано: 03.10.2012г. (17:39:17)

Всего просмотров: 657
Оценка пользователей: (не забудьте оценить)
Проголосовали: 352, средняя оценка: 2,8

Комментарии:
При публикации комментариев, не допускается использование html кодов, размещение ссылок, не цензурных слов и т.п.

Имя:    E-mail:








Комментарии